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Tainha no forno

terça-feira, 19 de junho de 2007

Aproveitando que estamos na estação da tainha, aí vai uma receitinha que tenho feito com freqüência.

Ingredientes:

  1. 1 tainha de aproximadamente 2kg (limpa e inteira)
  2. 1 sachê de caldo de legumes (em pó)
  3. 1 cebola pequena bem picadinha
  4. cheiro verde bem picadinho
  5. 2 dentes de alho amassadinhos
  6. 1 colher de sopa de suco de limão
  7. 1/2 pimetão vermelho bem picadinho
  8. Azeite para untar

Modo de fazer:
Com a tainha bem limpinha, esfregue o caldo por todo o peixe, por dentro e por fora. Reserve.  Junte todos os temperos em uma vasilha e misture-os bem.  Coloque essa mistura de temperos no interior da tainha.  Unte uma assadeira com azeite e coloque a tainha.  Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos e está pronta.

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Croquete de Carne

quinta-feira, 7 de junho de 2007

Essa é minha receitinha de croquete de carne, que fica gostosinha, é super rápida e dá para servir com saladinha verde ou como aperitivo.

Ingredientes:

  1. 1 colher de sopa de óleo
  2. 3 colheres de sopa de extrato de tomate (dá para ser catchup picante também)
  3. 500g de carne moída
  4. 2 sachês de caldo de carne
  5. 1 xícara de chá de leite fervente
  6. 10 colheres de sopa de farinha de trigo
  7. cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha, coentro), bem picadinho
  8. 1 ovo ligeiramente batido
  9. farinha de rosca suficiente para empanar os croquetes
  10. óleo para fritar

Modo de fazer:

Aqueça o óleo e refogue o extrato de tomates.  acrescente a carne moída e refogue até secar o líquido.  Dissolva o caldo de carne no leite fervente e coloque sobre a carne.  Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre, até formar uma massa firme e que solte da panela.  Apague o fogo, acrescente o cheiro verde, misture bem até ficar bem incorporado a massa.  Despeje a massa em uma superfície lisa.  Aguarde esfriar.  Vá modelando os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca.  Frite em óleo bem quente.  Escorra em papel toalha. 

Dica: se desejar, substitua a carne (toda ou metade dela) por PTS (proteína texturizada de soja).  Não esqueça, o PTS deve ser hidratado com um pouco de água morna, depois lavado e bem escorrido e aí é só usar na receita como se fosse a carne.  Em torno de 2 xícaras de de chá de PTS, será o suficiente.

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