BemFeito

Essa receita  sempre fez sucesso aqui em casa mas, era feita com margarina e como estamos retirando as margarinas da nossa dieta resolvi tentar com manteiga e tive aprovação total da minha banca examinadora particular.

Ingredientes:

1. 200g de manteiga sem sal
2. 8 ovos
3. 1 xícara de chá de açúcar
4. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
5. 2 colheres de chá de fermento em pó
6. 150g de passas sem sementes
7. 150g de castanha do Pará picadas.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 5 minutos, a partir daí vá acrescentando as gemas, uma a uma até formar um creme claro e fofo. Depois disso acrescente a farinha de trigo e fermento, misture bem, acrescente as passas e as castanhas. Por último acrescente as claras batidas em neve, misture delicadamente.
Coloque a massa em forma untada com manteiga.
Asse em forno médio, (preaquecido por 10 minutos) por aproximadamente 40 minutos.

Essa receita tem, como meu marido costuma dizer, o melhor de dois mundos. Pudim e sorvete.

Ingredientes Pudim:

1. 3 ovos
2. 1 lata de leite condensado
3. A mesma medida de leite (use a lata de leite condensado como medida)
4. 1 lata de creme de leite
5. 5 gotas de essência de baunilha
6. 3 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes Calda:

1. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
2. 6 colheres de sopa de leite
3. 2 ½ colheres de sopa de açúcar
4. 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo Calda:

Em uma panela pequena misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.   Unte uma forma de furo no meio com essa calda e reserve.

Modo de Preparo Pudim:

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a essência de baunilha e as gemas dos ovos.  Passe essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.  Reserve até esfriar.
Na batedeira, bata as claras em neve vá acrescentando  o açúcar, cada colher de uma vez. Bata até ficar bem firme.  Desligue a batedeira e misture o creme de leite delicadamente.  Depois disso (com o creme que foi cozido já frio) incorpore o creme também de modo bem delicado.

Despeje essa mistura na forma untada com a calda de chocolate, leve ao congelador por aproximadamente 3 horas e está pronto.
Para desenformar, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água fervente.

Essa é uma receita tradicional que reina em nosso lar durante as festas de fim de ano. Não sei por que só nessa época, já que além de deliciosas e fáceis de fazer todos aqui adoram. Tradição é tradição.

Em Portugal, são as fatias de parida e com muito pouca variação (salgadas) são as french toast (toradas francesas) dos ingleses e americanos mas, no Rio de Janeiro, são as rabanadas.

Há dez anos, quando chegamos em Curitiba a primeira grande surpresa foi essa. Nenhuma das padarias próximas a nossa casa tinha a menor idéia do que era um pão de rabanada. No desesperto tentamos o pão ciabata e, qual não foi nossa satisfação ao perceber que firam até melhores. Desde então fazamos rabanadas com pão ciabata.

Ingredientes:

1. 1 lata de leite condensado
2. ½ litro de leite
3. 10 gotas de essência de baunilha
4. 6 ovos
5. 8 pãezinhos (pode ser francês dormido ou ciabatta)
6. Açúcar (aproximadamente 1 xícara de açúcar)
7. Canela em pó (o suficiente para dar sabor ao açúcar)
8. Óleo para fritar (aproximadamente ¼ de litro)
9. Papel toalha

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a canela e reserve.

Fatie o pão em fatias finas e reserve. Em uma vasilha rasa misture o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Em outra vasilha rasa bata 2 ovos ligeiramente (os demais ovos você irá colocando nessa vasilha e batendo conforme for usando.

Umedeça ligeiramente o pão no leite e em seguida no ovo batido; repita esse processo para cada fatia de pão. Cuide para que o pão não fique muito amolecido.
Frite em óleo bem quente (ela deve ficar bem douradinha dos dois lados). Escorra no papel toalha e depois passe rapidamente na mistura de açúcar com canela.

Dica:

Para saber a temperatura correta do ponto de fritura jogue um palito de fósforo na frigideira, quando ele acender esse será o ponto certo para a fritura. Retire o palito e inicie o processo de fritar as rabanadas.