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Como fazer pipoca doce

domingo, 22 de fevereiro de 2009

Aqui em casa pipoca é coisa séria. Todas as tardes de domingo acompanhando um bom vídeo ou algum programa interessante eu e meus meninos nos deliciamos em uma travessa de pipocas.

A receita de pipoca doce que fazemos foi aprendida com um pipoqueiro quando ainda morávamos no Rio de Janeiro e desde então é um sucesso na família.

Ingredientes:

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal (usamos canola)
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de chocolate em pó (ou achocolatado)
  • canela a gosto

Modo de preparo:

Pegue as duas colheres de açúcar, coloque em um cope e misture com o chocolate em pó. Misture bem até que fique homogêneo e reserve.

Pegue uma panela com uns 25 cm de diâmetro e espalhe o óleo no fundo. Coloque um úníco grão de milho de pipoca e espere este pipocar.

Depois que o primeiro grão estourar coloque o resto todo e, com uma colher de pau, mexa até que outro milho pipoque.

Assim que o segundo milho pipocar despeje a mistura de açúcar com chocolate e continue misturando até que outro milho pipoque.

Feche a panela. Se for uma pipoqueira, continue misturando. Se não sacuda a panela para cima e para baixo, segurando a tampa até que todos os milhos tenham estourado.

Se queimar algum grão é por que você misturou, ou sacudiu, pouco. :)

Coloque uma pitada de canela sobre as pipocas e bom filme.

As vezes, tudo que você quer é uma caneca de bolo!

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Parece brincadeira, mas não é a Wired Magazine postou um artigo/receita de como fazer um bolo de caneca no Micro ondas.

Bolo em uma CanecaVocê vai precisar de:

  1. Uma caneca grande que possa ser usada no Micro ondas,
  2. Uma colher para fazer a mistura,
  3. 4 colheres de sopa de farinha,
  4. 9 colheres de sopa de mistura de chocolate (Nescau?),
  5. 1 ovo,
  6. 3 colheres de sopa de água,
  7. 3 colheres de sopa de óleo (arrrrgh! vou tentar com uma só…)
  8. um pouco de manteiga para untar

Preparo:

Unte a caneca com a manteiga/margarina, misture a farinha e o chocolate e quebre o ovo sobre eles.  Misture bem. Depois adicione a água e o óleo e misture novamente. Misture muito bem e certifique-se que não ficou farinha ou chocolate preso no fundo da caneca sem misturar.


Bombons de chocolate, rápidos e deliciosos

sexta-feira, 21 de março de 2008

Ainda no espírito da páscoa, que tal fazer alguns bombons de chocolate de última hora. Rápidos e deliciosos eles vão surpreender seus miúdos e graúdos. Principalmente se eles trouxerem amigos para jantar ou para brincar de tarde sem avisar.

Use chocolate sem gordura hidrogenada, meio-amargo ou ao leite. Meio quilo basta, você fará aproximadamente 60 bombons.

Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria.  Lembre-se que para chocolate as panelas devem ser quase do mesmo tamanho, para que uma encaixe na outra e não permita que gotas de água caiam no chocolate.  Outra coisa que você não pode esquecer é de desligar o fogo assim que a água ferver.

base para bombons de chocolate

Uma vez que o chocolate tenha derretido, tire a panela do banho maria e coloque em dentro de um outro recipiente, desta vez com água a temperatura ambiente. E comece a temperagem.  Mexa lentamente o chocolate, sempre para o mesmo lado até que ele atinja a temperatura de 29 graus centígrados. Não tem um termômetro por ai? Não se preocupe, use um palito de dentes e vá testando a temperatura no punho ou no bigode. Você vai estar no ponto certo quando sentir que o chocolate está geladinho.

Misture um copo de flocos de arroz e meio copo de castanha de caju picada no chocolate. Um de cada vez, sempre misturando bem.

chocolate derretido, base para bombons

Coloque nas formas, bata as formas contra uma superfície plana para assentar os bombons e coloque na geladeira por 10 minutos.

Se você tiver acertado o ponto da temperagem, eles vão ficar sólidos e não derreterão facilmente na mão, se não, assim que você pegar eles começaram a derreter.

A primeira vez você vai gastar mais de meia hora para fazer, depois fica mais simples e você vai poder incluir outros ingredientes. Que tal umas passas?

Salame de chocolate

domingo, 16 de março de 2008

Essa é uma receita coringa aqui em casa, e ótima para quem tem miúdos e graúdos que amam chocolate. Nessa época de páscoa, e chocolate, preferimos fazer a festa em casa, fazendo juntos na cozinha as delícias que vamos saborear.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres de sopa de acchocolatado
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • meia xícara de chá de castanhas de cajú picadas
  • 3 colheres de sopa de chocolate branco picado grosseiramente. (Opcional)
  • Papel alumínio para embalar

Modo de Fazer:

Em uma panela misture o leite condensado, o achocolatado, o mel e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela. O ideial é tirar do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar o brigadeiro. Depois de desligar o fogo acrescente as castanhas até ficar bem incorporado e depois faça o mesmo com o chocolate branco. Pegue um bom pedaço de papel alumínio e despeje o brigadeiro sobre ele; Feche com se estivesse enrolado uma bala, cuidando para q fique numa forma cilíndrica. Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo 2 horas.� Corte fatias finas para servir; não precisa desenrolar o papel alumínio.

Opção: as castanhas podem ser substituídas por amendoim, nozes, avelãs, pistache, castanha do pará, de acordo com seu desejo.

Bom apetite!

Nessa semana que antecede a páscoa vou deixar algumas receitas práticas com chocolate.

Torta de Chocolate

sábado, 14 de abril de 2007

Ingredientes:

  1. 3 ovos
  2. 90g de açúcar
  3. 90g de farinha de trigo peneirada
  4. 100g de chocolate meio amargo
  5. 300ml de creme de leite fresco
  6. cerejas picadinhas
  7. 2 colheres de sopa de cacau em pó
  8. licor de sua preferência

Modo de fazer:
Massa – bata os ovos com o açúcar até ficar bem homogêneo e criar espumas. Acrescente a farinha de trigo delicadamente e vá mexendo até ficar novamente homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma redonda; coloque a massa e asse em forno preaquecido, de médio para baixo, por aproximadamente 15 minutos.  Depois de assado leve à geladeira.

ganache – derreta o chocolate (pode ser no microondas ou em banho-maria), quando tiver derretido o chocolate misture 100ml de creme de leite fresco.

Creme de chocolate
– use os 200ml de creme de leite restante para fazer um chantilly; misture metade do chantilly ao ganache, essa mistura vai virar o creme de chocolate.

Montando a torta
– corte a massa em duas partes (para obter 3 discos de massa fina).  Coloque o primeiro disco de massa, regue com um pouco de licor e espalhe o creme de chocolate (deixe uma parte para cobrir a torta), cubra com outro disco de massa; novamente regue o disco com um pouco de licor, espalhe o chantilly e por cima as cerejinhas picadas;  cubra com o último disco de massa. Sobre a torta montada, espalhe a outra parte do creme de chocolate, e por último polvilhe o cacau em pó. 
Está pronta.  Leve para gelar e depois delicie-se.