BemFeito

Aqui em casa pipoca é coisa séria. Todas as tardes de domingo acompanhando um bom vídeo ou algum programa interessante eu e meus meninos nos deliciamos em uma travessa de pipocas.

A receita de pipoca doce que fazemos foi aprendida com um pipoqueiro quando ainda morávamos no Rio de Janeiro e desde então é um sucesso na família.

Ingredientes:

• 1 xícara de milho de pipoca
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (usamos canola)
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de chocolate em pó (ou achocolatado)
• canela a gosto

Modo de preparo:

Pegue as duas colheres de açúcar, coloque em um cope e misture com o chocolate em pó. Misture bem até que fique homogêneo e reserve.

Pegue uma panela com uns 25 cm de diâmetro e espalhe o óleo no fundo. Coloque um úníco grão de milho de pipoca e espere este pipocar.

Depois que o primeiro grão estourar coloque o resto todo e, com uma colher de pau, mexa até que outro milho pipoque.

Assim que o segundo milho pipocar despeje a mistura de açúcar com chocolate e continue misturando até que outro milho pipoque.

Feche a panela. Se for uma pipoqueira, continue misturando. Se não sacuda a panela para cima e para baixo, segurando a tampa até que todos os milhos tenham estourado.

Se queimar algum grão é por que você misturou, ou sacudiu, pouco.

Coloque uma pitada de canela sobre as pipocas e bom filme.

Parece brincadeira, mas não é a Wired Magazine postou um artigo/receita de como fazer um bolo de caneca no Micro ondas.

Você vai precisar de:

1. Uma caneca grande que possa ser usada no Micro ondas,
2. Uma colher para fazer a mistura,
3. 4 colheres de sopa de farinha,
4. 9 colheres de sopa de mistura de chocolate (Nescau?),
5. 1 ovo,
6. 3 colheres de sopa de água,
7. 3 colheres de sopa de óleo (arrrrgh! vou tentar com uma só…)
8. um pouco de manteiga para untar

Preparo:

Unte a caneca com a manteiga/margarina, misture a farinha e o chocolate e quebre o ovo sobre eles.  Misture bem. Depois adicione a água e o óleo e misture novamente. Misture muito bem e certifique-se que não ficou farinha ou chocolate preso no fundo da caneca sem misturar.

Ainda no espírito da páscoa, que tal fazer alguns bombons de chocolate de última hora. Rápidos e deliciosos eles vão surpreender seus miúdos e graúdos. Principalmente se eles trouxerem amigos para jantar ou para brincar de tarde sem avisar.

Use chocolate sem gordura hidrogenada, meio-amargo ou ao leite. Meio quilo basta, você fará aproximadamente 60 bombons.

Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria.  Lembre-se que para chocolate as panelas devem ser quase do mesmo tamanho, para que uma encaixe na outra e não permita que gotas de água caiam no chocolate.  Outra coisa que você não pode esquecer é de desligar o fogo assim que a água ferver.

Uma vez que o chocolate tenha derretido, tire a panela do banho maria e coloque em dentro de um outro recipiente, desta vez com água a temperatura ambiente. E comece a temperagem.  Mexa lentamente o chocolate, sempre para o mesmo lado até que ele atinja a temperatura de 29 graus centígrados. Não tem um termômetro por ai? Não se preocupe, use um palito de dentes e vá testando a temperatura no punho ou no bigode. Você vai estar no ponto certo quando sentir que o chocolate está geladinho.

Misture um copo de flocos de arroz e meio copo de castanha de caju picada no chocolate. Um de cada vez, sempre misturando bem.

Coloque nas formas, bata as formas contra uma superfície plana para assentar os bombons e coloque na geladeira por 10 minutos.

Se você tiver acertado o ponto da temperagem, eles vão ficar sólidos e não derreterão facilmente na mão, se não, assim que você pegar eles começaram a derreter.

A primeira vez você vai gastar mais de meia hora para fazer, depois fica mais simples e você vai poder incluir outros ingredientes. Que tal umas passas?

Essa é uma receita coringa aqui em casa, e ótima para quem tem miúdos e graúdos que amam chocolate. Nessa época de páscoa, e chocolate, preferimos fazer a festa em casa, fazendo juntos na cozinha as delícias que vamos saborear.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de acchocolatado
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• meia xícara de chá de castanhas de cajú picadas
• 3 colheres de sopa de chocolate branco picado grosseiramente. (Opcional)
• Papel alumínio para embalar

Modo de Fazer:

Em uma panela misture o leite condensado, o achocolatado, o mel e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela. O ideial é tirar do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar o brigadeiro. Depois de desligar o fogo acrescente as castanhas até ficar bem incorporado e depois faça o mesmo com o chocolate branco. Pegue um bom pedaço de papel alumínio e despeje o brigadeiro sobre ele; Feche com se estivesse enrolado uma bala, cuidando para q fique numa forma cilíndrica. Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo 2 horas.� Corte fatias finas para servir; não precisa desenrolar o papel alumínio.

Opção: as castanhas podem ser substituídas por amendoim, nozes, avelãs, pistache, castanha do pará, de acordo com seu desejo.

Bom apetite!

Nessa semana que antecede a páscoa vou deixar algumas receitas práticas com chocolate.

Ingredientes:

1. 3 ovos
2. 90g de açúcar
3. 90g de farinha de trigo peneirada
4. 100g de chocolate meio amargo
5. 300ml de creme de leite fresco
6. cerejas picadinhas
7. 2 colheres de sopa de cacau em pó
8. licor de sua preferência

Modo de fazer:
Massa – bata os ovos com o açúcar até ficar bem homogêneo e criar espumas. Acrescente a farinha de trigo delicadamente e vá mexendo até ficar novamente homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma redonda; coloque a massa e asse em forno preaquecido, de médio para baixo, por aproximadamente 15 minutos.  Depois de assado leve à geladeira.

ganache – derreta o chocolate (pode ser no microondas ou em banho-maria), quando tiver derretido o chocolate misture 100ml de creme de leite fresco.

Creme de chocolate – use os 200ml de creme de leite restante para fazer um chantilly; misture metade do chantilly ao ganache, essa mistura vai virar o creme de chocolate.

Montando a torta – corte a massa em duas partes (para obter 3 discos de massa fina).  Coloque o primeiro disco de massa, regue com um pouco de licor e espalhe o creme de chocolate (deixe uma parte para cobrir a torta), cubra com outro disco de massa; novamente regue o disco com um pouco de licor, espalhe o chantilly e por cima as cerejinhas picadas;  cubra com o último disco de massa. Sobre a torta montada, espalhe a outra parte do creme de chocolate, e por último polvilhe o cacau em pó. 
Está pronta.  Leve para gelar e depois delicie-se.