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Para entender o Fast Food

frankalcantara — Thu, 04 Jun 2009 18:40:11 +0000

Há tempos os restaurantes de fast-food, principalmente os americanos sofrem com uma campanha mentirosa sobre a qualidade da comida que eles servem. Pelo menos é isso que eles dizem.
Esse vídeo mostra uma pequena experiência, sem nenhum controle científico, mas com resultados deveras interessantes. Tão simples que você pode repetir em casa.
O audio e os textos estão em inglês mas, não se preocupe tudo que você precisa para entender são as imagens e saber que weeks em inglês significa semanas.
Talvez não seja uma campanha tão mentirosa assim. A experiência foi feita com lanches do McDonald.

Vem da Alemanha a melhor receita de paella valenciana

frankalcantara — Tue, 19 May 2009 14:03:46 +0000

Por incrível que pareça, o vídeo a seguir, da tv alemã mostra, em um estilo musical, uma grande receita de paella. Em alemão e legendado em espanhol. Bom apetite.

Uma verdadeira aula de televisão, direto dos anos 60.

Bolinhos de Bacalhau

Fran Alcantara — Sat, 29 Nov 2008 17:18:40 +0000

: Bolinhos de Bacalhau

Essa tradicional receita portuguesa faz sucesso aqui em casa todo fim de ano. Bacalhau é caro mas, se você quiser fazer um bolinho bom terá que comprar um bom bacalhau. Escolha um que seja grosso, uns 3 dedos de espessura. Você vai precisar de carne para desfiar.

Ingredientes:

250 g de bacalhau

250 g de batata

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsa, picada

1 l de óleo

papel toalha, o quanto baste

sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Fazer:

Desalgue o Bacalhau – Comece dois dias antes, a noite. Coloque o bacalhau todo em uma tigela grande com aguá gelada no fundo da geladeira e deixe dormir lá. Na manhã seguinte troque toda a água por mais água gelada. Repita a troca a noite e deixe dormir novamente na geladeira. Repita todo o processo no dia seguinte e no terceiro dia seu bacalhau estará desalgado. Lembre que o sal do bacalhau é para conservar o peixe não para temperar sua comida.

Pique os Temperos – Pique o alho, a cebola e a salsinha e reserve.

Prepare a Batata – Descasque e corte as batatas em cubos e coloque que cozinhar. Cozinhe em pouca água. só o suficiente para cobrir as batatas, até que fiquem macias. Quando estiverem prontas, escorra a água e deixe as batatas em uma peneira para escorrer e esfriar isso vai tirar mais umidade delas.

Preparando o Bacalhau – Coloque o bacalhau para ferver em água suficiente para cobrir a peça deixando um cm de folga, mais ou menos. Preste atenção. Quando ferver espere 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.

Juntando Tudo – Enquanto o bacalhau esfria, passe as batatas pelo espremedor para fazer um purê. Depois que o bacalhau estiver frio, desfie-o com as mãos cuidando de tirar as eventuais espinhas, toda pele e gordura que encontrar. Coloque o azeite em uma penela, acrescente a cebola e o alho e refogue por uns 4 minutos. Acrescente o bacalhau, desfiado e desalgado e misture tudo muito bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, misture a batata, a farinha de trigo, a salsinha, coloque sal e pimenta do reino á gosto e misture bem fazendo um purê uniforme.

Fritando os Bolinhos – Coloque óleo suficiente em uma panela para cobrir os bolinhos e espere que o óleo esquente. Aqui em casa usamos o truque do fósforo. Coloque um fósforo no óleo e espere ele acender. Quando acender o óleo está na temperatura certa.

Prepare os bolinhos enrolando-os com as mãos no formato que desejar e passando na farinha de rosca.

Coloque os bolinhos para fritar. Usamos uma penela pequena e temos que fritar de oito em oito. Quando colocamos os bolinhos o óleo espuma, muito. Quando a espuma do óleo baixar está na hora de olhar os bolinhos. Tente faze-los dourados.

Use uma escumadeira para retirá-los da panela e não esqueça de colocá-los em um papel toalha para retirar o excesso de óleo. Devem ficar secos. Crocantes por fora e macios por dentro.

Bom Apetite!!!

Bolo de Ricota e Batata

Fran Alcantara — Thu, 28 Jun 2007 23:32:50 +0000

Esse fica gostosinho que só e acompanha muito bem uma saladinha verde e um bifinho grelhado.

Ingredientes:

250g de ricota amassada

500g de batata

2 colheres de sopa de manteiga

2 cubinhos de caldo de galinha

1 xícara de chá de leite fervente

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

3 ovos

noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e passe no espremedor. Dissolva os cubinho de caldo de galinha no leite. Em uma bacia misture as batatas espremidas, manteiga, leite, ricota, queijo parmesão, gemas e a noz-moscada. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente a massa. Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos.

Pão de Aveia e Mel

Fran Alcantara — Sat, 09 Jun 2007 22:11:19 +0000

Essa receitinha faz um pão delicioso, fica um pouco mais escuro por conta do mel, e é muito saboroso. Dá para fazer no forno tradicional ou na máquina de pão. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos (finos ou médio)

100g de manteiga (a temperatura ambiente)

1/2 xícara de chá de mel

1 colher de sopa de sal

3 tabletes de fermento para pão (45g)

2 ovos

5 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de sementes de linhaça

gergelim para polvilhar (optativo)

2 xícaras de chá de água quente

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a água quente, a aveia, a manteiga, o mel e o sal. Misture bem e quando estiver morninho acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara de chá de água morna. Siga adicionando os ovos, a farinha de trigo e a linhaça. Misture tudo muito bem. Coloque a massa em uma bacia untada, feche com filme plástico e deixe dobrar de volume. Quando dobrar de volume, sove um pouco a massa (a massa fica elástica e mole). Em uma superficie enfarinhada, modele os pães. Unte a assadeira, coloque os pães, cubra com um pano e deixe dobrar de volume novamente. Antes de colocar no forno polvilhe com sementes de gergelim. Asse em forno preaquecido, médio, por cerca de 40 minutos.

Se for fazer na máquina de pão:
Use apenas 1 1/4 de xícara de chá de água.
Se for usar feremento seco a medida é: 1 1/2 colher de sopa.
Polvilhei o gergelim quando estava faltando 1 hora para finalizar o pão. Levantei a tampa da máquina e joguei o gergelim.
Usei o ciclo normal para pães de 900g.