Ingredientes:

• Uma lata de milho;
• Uma lata de leite;
• 25g de queijo parmesão ralado;
• Uma colher de sopa de amido de milho;
• Uma cebola picada;
• Azeite e sal a gosto.

Modo de Fazer:

Pegue a cebola e pique bem pequenininho.  E reserve.

Dica: Para picar a cebola sem chorar, corte perto da janela ou ligue um ventilador para espalhar os gases que a cebola libera e irritam os olhos, cortar a cebola debaixo da água. Por fim, você também pode usar óculos de mergulho.

Coloque o milho, o queijo, o leite e o amido de milho no liquidificador e bata até que a mistura se torne um líquido homogêneo.  Use a lata de milho para medir o leite.

Em uma panela pequena, coloque o azeite e a cebola picada e refogue até que as cebolas comecem a dourar. Nem mais nem menos, cuide para que os pedaços de cebola não queimem.

Quando os pedaços de cebola começarem a picar, deposite a mistura do liquidificador e mexa até que reduza e se torne um creme espeço, destes que não caem da colher.

Para servir, passe por uma peneira bem fina. E aproveite.

Dica: Lave a lata de milho antes de abir e antes de usar para medir o leite. Quando tiver aberto mais ou menos a metade da lata de milho, despeje o liquido de conserva. E, retire toda a tampa da lata. Na hora de separar o lixo para reciclar, a tampa totalmente separada é mais segura.

Uma verdadeira aula de televisão, direto dos anos 60.

Bolinhos de Bacalhau

Essa tradicional receita portuguesa faz sucesso aqui em casa todo fim de ano. Bacalhau é caro mas, se você quiser fazer um bolinho bom terá que comprar um bom bacalhau. Escolha um que seja grosso, uns 3 dedos de espessura. Você vai precisar de carne para desfiar.

Ingredientes:

1. 250 g de bacalhau
2. 250 g de batata
3. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4. 1 cebola, picada
5. 2 dentes de alho, picados
6. 3 colheres (sopa) de azeite
7. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
8. ½ xícara (chá) de salsa, picada
9. 1 l de óleo
10. papel toalha, o quanto baste
11. sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Fazer:

Desalgue o Bacalhau – Comece dois dias antes, a noite. Coloque o bacalhau todo em uma tigela grande com aguá gelada no fundo da geladeira e deixe dormir lá. Na manhã seguinte troque toda a água por mais água gelada. Repita a troca a noite e deixe dormir novamente na geladeira. Repita todo o processo no dia seguinte e no terceiro dia seu bacalhau estará desalgado. Lembre que o sal do bacalhau é para conservar o peixe não para temperar sua comida.

Pique os Temperos – Pique o alho, a cebola e a salsinha e reserve.

Prepare a Batata – Descasque e corte as batatas em cubos e coloque que cozinhar. Cozinhe em pouca água. só o suficiente para cobrir as batatas, até que fiquem macias. Quando estiverem prontas, escorra a água e deixe as batatas em uma peneira para escorrer e esfriar isso vai tirar mais umidade delas.

Preparando o Bacalhau – Coloque o bacalhau para ferver em água suficiente para cobrir a peça deixando um cm de folga, mais ou menos. Preste atenção. Quando ferver espere 5 minutos e desligue.  Deixe esfriar.

Juntando Tudo – Enquanto o bacalhau esfria, passe as batatas pelo espremedor para fazer um purê. Depois que o bacalhau estiver frio, desfie-o com as mãos cuidando de tirar as eventuais espinhas, toda pele e gordura que encontrar. Coloque o azeite em uma penela, acrescente a cebola e o alho e refogue por uns 4 minutos. Acrescente o bacalhau, desfiado e desalgado e misture tudo muito bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.  Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, misture a batata, a farinha de trigo, a salsinha, coloque sal e pimenta do reino á gosto e misture bem fazendo um purê uniforme.

Fritando os Bolinhos – Coloque óleo suficiente em uma panela para cobrir os bolinhos e espere que o óleo esquente. Aqui em casa usamos o truque do fósforo. Coloque um fósforo no óleo e espere ele acender. Quando acender o óleo está na temperatura certa.

Prepare os bolinhos enrolando-os com as mãos no formato que desejar e passando na farinha de rosca.

Coloque os bolinhos para fritar. Usamos uma penela pequena e temos que fritar de oito em oito. Quando colocamos os bolinhos o óleo espuma, muito. Quando a espuma do óleo baixar está na hora de olhar os bolinhos. Tente faze-los dourados.

Use uma escumadeira para retirá-los da panela e não esqueça de colocá-los em um papel toalha para retirar o excesso de óleo. Devem ficar secos. Crocantes por fora e macios por dentro.

Bom Apetite!!!

Ingredientes:

1. 250g de ricota amassada
2. 500g de batata
3. 2 colheres de sopa de manteiga
4. 2 cubinhos de caldo de galinha
5. 1 xícara de chá de leite fervente
6. 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
7. 3 ovos
8. noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e passe no espremedor.  Dissolva os cubinho de caldo de galinha no leite.  Em uma bacia misture as batatas espremidas, manteiga, leite, ricota, queijo parmesão, gemas e a noz-moscada.  Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente a massa.  Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.  Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos.